Изваряване на ракия

[stefannankov]

Това са две коренно различни питиета. Зърнените дестилати като цяло са много чисти, няма никакви ароматни киселини, затова и някои ги предпочитат. За да получиш обаче добро уиски вкуса и аромата се добавят към натуралния продукт по няколко начина - бъчви, въглени, опушване на малца и др.
А за ракията от мискет - няма да откажа. Щом не си слагал серниста - само пробвай с четвърт пакетче сода дали ще се запени, ако не се запени, не слагай сода. Тя "оголва" вкуса и аромата на ракията, защото се свързва освен с вредните киселини и с ароматните, които ти трябват, за да получиш хубава ракия.
Лошо че не можем да те убедим в предимствата на ползването на дрожди и все още оставяш нещата на дядо Боже - оцетна ли ферментация, ябълчна ли, млечно-кисела ли , или алкохолна... това все от създадените условия и наличието на правилните щамове диви дрожди по повърхността на зърната се регулира.

[gergeto]

.Само да стане ракия,живот и здраве.... А за дрождите -не съм инат,та да не може да ме убедиш.Попрочетох тук-там и наистина исках да пробвам с гроздето,ама всичко стана бързо:Лозето ме "предаде" и същия ден се наложи да купя мискета и за да не ми "помогне" и с него някой,направо го занесох на съхранение в склада на казана.Там го мляхме,слагахме захар и т.н.Но тъй като имаше доста "наематели" като мен -просто беше лудница.И времето ми беше много ценно и в крайна сметка бях благодарен на хората че поеха целия ангажимент покрай материала,вкл. и слагането на захарта.(всичко се заплаща естествено).Дори вино реших да не вадя..Въпросния казан е в града,та който от "гражданите" си беше купил грозде,като че ли беше решил да ползва услугите точно на тоя казан.

[kris11]

gergeto споко- не мой се коси.
Заложил съм ябълков сок и го чакам с нетърпение да преври. Сега реда 1 бидон с мушмули - да но е топличко още, че да втасат.

[gergeto]

gergeto споко- не мой се коси.
Заложил съм ябълков сок и го чакам с нетърпение да преври.

....

Откатко съм пуснал темата са ми много любопитни твоите елексири-комбинации от мушмули,ябълки и др. Предизвиква едно слюнкоотделяне.....Здраве да е ,все ще излезе възможност да поразменим опит и туй -онуй в ракияизваряването.

[kris11]

Откатко съм пуснал темата са ми много любопитни твоите елексири-комбинации от мушмули,ябълки и др. Предизвиква едно слюнкоотделяне

Споко бре .Трябва да отлежи за плажа Във военната зона я нося силно охладена почти ледена. Много добре пасва на домато/краставица салата ,и пресно изварени рапанчета и миди
Ако дойдат военните - да има с какво да ги почерпим

[gergeto]

Ок.

[kris11]

а пък днес дойдоха аераторите от китайско. ChNi - 5 микрона. Сега ги взех пресни пресни , но ме мързи да започвам Маняна е Ок
Вибратора с 2 шлаухки и 2 аератора в скъпоценната течност да има бълбукане.

П.П. Да не пускам нов пост -допълвам в този.
Дъбовия чипс , ако е нов задължително промиване със студена вода. Пресния при мен отдавна свърши, използвал "отлежал" в неразредена ракия. Аерирането пак в такава. Не държа отворен съд при съхранение.
Имам акациево буре , но пие доста.
Офф тези аератори ги използват и любителите на собствено п-во бира.

@ gergeto - споко не живея в блок /имам фобия от високо и тясно . Вранча 1 ме хвана в асансьор м/у 6 и 7 етаж, докато си отворя и сляза долу блока беше изпразнен

[Zdravko Zankov]

А каква е целта Kris 11?

[forski]

Да вкарва кислород, и да предизвиква стареене чрез окисляване. Метода е спорен, и имитира стареенето в дъбови бъчви, за целта разбира се е хубаво дестилата освен с кислород да контактува и с някаква дървесина, дъбов чипс например
Аз вече не аерирам, просто не затварям стъклениците с плътна тапа, а само ги покривам с парче плат, и вече много внимавам с чипса. Също така не пълня и до горе, като оставям възможно най голяма контактна площ на дестилата с кислорода, и така си стои цяла година или докато не свърши. Дестилата стои не разреден със среден градус около 56-58 градуса. Имам една 50л. стъкленица, и неколко по-десет литра, пластмасови съдове също не ползвам! Най добре разбира се е да отлежава в дъбови бурета, с различна по-сила дървесина, но е доста скъпо.

[gergeto]

а пък днес дойдоха аераторите от китайско.

Ааа , искаш да си я "отлежиш" преждевременно ,да не стане докато дойде време за плажа ,да не остане шлокавица да я опитаме.
Шегувам се , да не се впрегнеш. Знам за тоя метод на "отлежаване",ама познати ,дето са го пробвали ми казват да не го правя в блока дето живея,щото се носела адска смрад.
Ако действително има такава воня,значи според мен донякъде аерацията действа -за мен воня е равно на токсин.Незнам доколко съм прав ама ...

[forski]

На дали е от това, то зависи и какво аерираш, ако е някоя смрадлива джанковица може. Но от хубав и чист гроздов дестилат ш'мъ прощават да им мирише на каквото и да било
Имам 100л. гроздова, която стои в отворени съдове вътре в къщата и нямам такива проблеми!
Аерирането не чисти токсини, и не оправя грешките при лоша ферментация и лоша дестилация, спорен е въпроса и дали въобще има някаква кой знае каква полза от него
Ако не помага, то поне със сигурност не вреди!

[kris11]

gergeto виж нагоре редактирания пост

[muns61]

Аераторите за ракия са като бълбукаторите за двигатели.

[gergeto]

Уф,незнам -утре вечер варя на тия дестилационни кули или както там ги наричат.Стискайте палци,а после ако е писано да изкарам ракия ще пиша за резултата.

п.п.Няколко дни се консултирам на Л.С. с колега ,който е по-на "ти" с материята и мисля че съм готов за "операцията".Дано не съм похабил мискета.

kris11-фобиите се лекуват трудно,и твоята е много сериозна и дълбоко травмираща.
Опитай да я продолееш поне отчасти с тандемен парашутен скок или поне с някакъв такъв тип симулатор.Имам познат,който е преживял нещо подобно като теб и доколкото помня преодоля страха си точно по този начин.Дори това лято ако не се лъжа направи бънджи-скок от Аспаруховия.

[kris11]

[quote="gergeto"]Уф,незнам -утре вечер варя на тия дестилационни кули .
@ Това няма да е ракия с аромат.
@kris11-фобиите се лекуват трудно.. Това го казах на майтап. Нямам фобия Но в блок е ужасТ-
@ направи бънджи-скок от Аспаруховия. - не мога протиопоказно ми е.