Беше бъзик, а не обвинение. Това което е направил казанджията е едното от двете стандартни действия, които правят като си купят хубави казани. Защо е така не се наемам да коментирам - къде клиентелата не е запозната с принципа им на работа, къде казанджията си няма хабер какво прави - причини разни. Принципа на действие е демонстриран на тия две снимки:
- Устойство на калпачкова тарелка
- Принцип на действие на казан с калпачкови тарелки
- distillation-reflux-principle.jpg (67.14 KиБ) Видяна 2573 пъти
Проблема е че като постигнем много "чист" дестилат се губят органолептичните качества на ракията, която попада в категорията ароматни дестилати. В смисъл че като стигнем до "чист" етилов спирт се обезмисля цялото треперене да си снабдим хубаво ароматно грозде, за да изкараме ароматна ракия.
Укрепване е нужно в началото на дестилацията, по време на събирането на "тялото" - хубавата част за пиене не е нужно много укрепване, и чак накрая когато вече почнат да текат опашки колкото да ги събереш на висок градус, но не и да ги слагаш в хубавата ракия. Затова ако е такъв казан то трябва да са най-много 2 тарелки за ракията, също така трябва фин температурен контрол на течната и газовата фаза, което в повечето случаи не се осъществява. Нищо не каза за дефлегматора на върха на колоната - с каква вода го захранваха? За колко време ти изкара казана?
Ако пазиш онези проби намали им градуса до 42- сега трябва да видиш разлика.
А за патока - ти сам си каза че си решил да отделяш - дали са били литър или два -не се знае, може да са били и 0,5 при тия колони като свърши алкохола в казана градуса пада рязко.
И аз варя на такива казани, но за себе си съм стигнал до извода че ако се докопам до старите селски казани с попска шапка (въздушен дефлегматор) при които няма кой да ми дава зор за колко време ще свърша - тогава не са случайни на нашите дедовци навиците - бавно и славно по 8-9 часа...