Кой къде е ял най-вкусното шкембе?

[theraven]

Най-доброто шкембе, което съм ял е на Предела (за незапознатите - това е на върха на прохода Хаинбоаз) Всеки път спирам и плюскам, даже и за вкъщи взимам.

[ABSOLUT]

Такааа, тъй като си падам по говтенето, а и по това да усещам великата симфония от вкусове в устата на добре подбраната, приготвена и аранжирана храна (които ме познава тука от форума, знае как си угаждам с яденето). Мога да кажа, че добра шкембе чорба съм ял само на 1-2 места. Едното от тях е кръчма "При Хаджията" в Х.Димитър, то там всичко е хубаво де.
Но наистина вкусна шкембе чорба ям само вкъщи.
Рецептата е много проста, за да стане хубава просто не трябва да се пести от съставките:
в 3-4 литра вода със сол се слагат да се варят шкембетата, около 800-1000гр. (замразено и вече почистено от Бразилия не е лоша оферта)
Като се сварят, се вадят и се нарязват на парченца.
В отделен съд (дълбок тиган) се разтопява 100гр. масло, като се внимава да не почне да прегаря.
Към него се добавят 3-4 супени лъжици сладък червен пипер и се запържва, не трябва да се изпуска, защото после нагарчва.
Към маслото с червен пипер се добавя 1 литър прясно мляко, по малко за да не истине сместа. Когато това мляко е на път да заври, се маха от котлона и се добавя в тенджерата с бульона.
Това е всичко, не се слагат никакви брашна или други неща.

п.п. за да стане още по-добре, на който му се занимава, може да свари и агнешки чревца към шкембето.
Те обаче трябва да се обръщат и мият, че иначе миришат кофти.

[mupk0]

На Червеният Завой в прохода Шипка

[MITKO_DVD]

София - Джумаята
..........

Не съм на това мнение,там съм ял ,можеби едно от най-гадните шкембета

[VW-fenka]

Такааа, тъй като си падам по говтенето, а и по това да усещам великата симфония от вкусове в устата на добре подбраната, приготвена и аранжирана храна (които ме познава тука от форума, знае как си угаждам с яденето). Мога да кажа, че добра шкембе чорба съм ял само на 1-2 места. Едното от тях е кръчма "При Хаджията" в Х.Димитър, то там всичко е хубаво де.
Но наистина вкусна шкембе чорба ям само вкъщи.
Рецептата е много проста, за да стане хубава просто не трябва да се пести от съставките:
в 3-4 литра вода със сол се слагат да се варят шкембетата, около 800-1000гр. (замразено и вече почистено от Бразилия не е лоша оферта)
Като се сварят, се вадят и се нарязват на парченца.
В отделен съд (дълбок тиган) се разтопява 100гр. масло, като се внимава да не почне да прегаря.
Към него се добавят 3-4 супени лъжици сладък червен пипер и се запържва, не трябва да се изпуска, защото после нагарчва.
Към маслото с червен пипер се добавя 1 литър прясно мляко, по малко за да не истине сместа. Когато това мляко е на път да заври, се маха от котлона и се добавя в тенджерата с бульона.
Това е всичко, не се слагат никакви брашна или други неща.

п.п. за да стане още по-добре, на който му се занимава, може да свари и агнешки чревца към шкембето.
Те обаче трябва да се обръщат и мият, че иначе миришат кофти.

Еваля, Водке.
И ние така го приготвяме и става чудно. И ние хапваме само вкъщи...майка ме научи и сега и в Лондон правиме сбирки на шкембе )))
Да ти кажа когато бързам... докато режа шкембенцето, прибавям млякото директно в бульона докато започне да ври. След това слагам нарязаното вече шкембе и отделно загравям масълце/олио като е готово прибавям червения пипер и добавям в тенджерата. Остава се още малко и се пробва за солчица...ако трябва се добавя, а и малко черно пиперче за аромат ( понякога слагам бял пипер )
Без брашно !!! Става чудна работа Това с агнешките чревца не съм го пробвала, но не е късно. Обичам експерименти в кухнята
И в Гюрлата сме яли много ясно, но от там ми става много тежко и получаваме киселини. Запържват брашанце и за това така се получава ( и слагат мн малко мляко )

[VencokO]

ОФФ:
Ако говорите за Джумаята в Студентски град срещу четворката, там положението вече е много зле, сменили са готвачите и вече колкото пъти отида толкова пъти си връщам яденето, не става там!

[barezifranko]

Варианта с кисело мляко вместо прясно мляко повече ми харесва.

[Stoi]

Ресторант "Въча" в Йоаким Груево . Най-вкусното шкебме във вселената ! Който не е ял там е живал напразно !

[zloby3400]

Най - вкусното шкембе което съм ял е в Созопол - хората го знаят като "При Шопа" защото собственика е от София, иначе кръчмето се казва бирария "София" и се намира на автогарата в Созопол. Прави също така и невероятна супа топчета и пилешка супа. Виждал съм хора от Бургас да ходят до Созопол специално за шкембето на Шопа.Ако имате път натам - не пропускайте !!!

[radi_nrj]

Ех майка ми не се научи да го прави като хората, а жената е вегетарианка (не яде=>не готви месо). Няй-доброто шкембе го ядох вчера у един приятел след като му сглобих мебелите за спалнята (майка му го беше сготвила).

[Weezy]

в къщи, майка ми го прави ненормално яко.

И моята На второ място - в село Хвойна, близо до Чепеларе, покрай пътя има едно заведение, което винаги е препълнено, но му забравих името. Там също шкембето е на ниво - и не само то.

[Bobi_S13]

в къщи, майка ми го прави ненормално яко.

значи, да се чувствам поканен така ли?

[Fifa]

Лъчони Младост

[dangi_]

Варна-Гюрлите:)))
Независимо коя:)))

[PuShE_]

Еваля, Водке.
И ние така го приготвяме и става чудно. И ние хапваме само вкъщи...майка ме научи и сега и в Лондон правиме сбирки на шкембе )))
Да ти кажа когато бързам... докато режа шкембенцето, прибавям млякото директно в бульона докато започне да ври. След това слагам нарязаното вече шкембе и отделно загравям масълце/олио като е готово прибавям червения пипер и добавям в тенджерата. Остава се още малко и се пробва за солчица...ако трябва се добавя, а и малко черно пиперче за аромат ( понякога слагам бял пипер )
Без брашно !!! Става чудна работа Това с агнешките чревца не съм го пробвала, но не е късно. Обичам експерименти в кухнята
И в Гюрлата сме яли много ясно, но от там ми става много тежко и получаваме киселини. Запържват брашанце и за това така се получава ( и слагат мн малко мляко )

що не казахте по-рано за ШкУмбе сбирките бре аз в Или и Кемнбридж под дърво и камък търсих шкембе ама никаде нямаше,което много ме учуди,нито в месарници,нито в магазини...ама сега като се прибера така ще се нагрухтя че чак комшийте ше усетят аромата на чесЪна