Зимни мезелъци! кой, как приготвя?

[zloby3400]

Пльоснал съм я на слънцето защото пийвахме и хапвахме на двора, масата беше на слънце. 16 часа стояха в сол.

[VencokO]

Няма лошо. До седмица две ще зареждам и аз, свинско и телешко. Вънка нека си вАли.

[Nafta]

Турил съм зелената туршия, виното е почти готово, ракията ще я пека тия дни, мръвките след 1-2 седмици.Мерси за идеите и наздраве

[PagocmuH]

Айде и аз да се запиша...

Осолява се месото и стои така около 7 часа.
Солта е ситна,ако искате да е по-солено месото,можете да го държите повече часове осолено.
Полсе се почиства от солта и се притиска силно.
Така притиснато стои поне 12 часа,под лек наклон на тавата,за да се оттече още от водата.

После се приготвят подправките... чубрика,червен и чверен пипер,кимион,бахар,чвсън.
Месото се окача,за да съхне.

[kiril_bulgaria]

Искам да направите едно уточнение

Каква трябва да е солта:
- едра морска сол
- ситна морска сол
- ситна каменна сол

Има ли значение за качеството на осоляване?

[nosex]

Аз лично ползвам морска сол (нямам идея дали е ситна или едра/ би трябвало да е ситна) в пакетче 1кг (май е към 0,5лв. пакетчето), купена от хранителни стоки.

[phantom_]

Аз ползвам готварска сол,моята рецепта е долу горе като на колегата по горе но с малки разлики
месото го овалвам хубаво в сол,слагам над една тавичка една скаричка и го слагам върху нея да
се изцежда от кръвта 24часа.След което 6 часа във вода да се искисне от солта,изваждам го подсушавам
го и го овъргалвам обилно в подправки.Най много 2 седмици навън на проветриво място и е готово,аз го оставям
по меко да не иссъхва много,за тая цел когато е готово го прибирам овивам в станиол и във фризера.

[zloby3400]

Браво на колегата PagocmuH, бях за три дни в родния Ямбол, можех да го навестя за да сподели опита си :-)
Иначе за солта - позлзвам морска едра сол.

[mupk0]

Таз година по-малко матрял,че миналата се чудихме кога ще свърши :) Тва дето е топка го водят "пуска". 2.5кг е.Всичко съхне на село,заради климата.За няколко дни са взели да се вкоравяват,което в СтЗ не става така.Тея дни ще простра и 3-4кг сърца ;)

[Vlad777]

Взехме едно парче рибици около 1.4 кг. За проба.

Три дни беше в сол. След това един ден във вода. Сега е затиснато между 2 дъски и ще престои така около 3 дни да се сплеска. След това в подправки и да се суши.

Благодарности на колегата Митко Ве-Ха-Ес

[AE86]

Миналата седмица взех 4 бр.Телешки сърца-11 кг.Транжирах на големи парчета и изчистих от разни ципи и тлъстини.30 часа в сол...след това 6 часа във вода.Подсуших всички парчета.Навързах с връвчици и си направих микс от подправки-червен пипер,чимен,чубрица,чесън на прах,чили,майорана.Това се прави като паста,като се разрежда с вино докато стане гъста смес леко течна.Всяко парче се намазва обилно и се реди на пръчките.Лично аз,много обичам пастърмата от телешки сърца и съм им фен.Тия дни ще взема и телешки шол и ще по същата процедура. 2 седмици навън и после във вестник в хладилника :) На Коледа режем.Наздраве колеги

[vovo6808]

Ами донеси утре на ОМВ по едно парче да си кусаме и нии.

[kamen86]

И аз да се запиша

[MITKO_DVD]

...

Благодарности на колегата Митко Ве-Ха-Ес

Мухахахах,както вече казах

ВРЕМЕ ЕЕЕЕ

[drago_tr]

Колеги...имам прясна сланина...я споделете набързо някоя рецепта, че се чудя какво да я права