Сланина, как я приготвяте?

[hooligans]

Днес един приятел от форума ми даде малко сланинка
Кажете как се приготвя, на много места чета, че ред сланина ред сол, но искам някоя "бабина рецепта" за да ми е вкусничко, когато си пия домашното винце с домашна сланинка.
Използвах гугъла, ама навсякъде едно и също - сол и праз
Благодаря предварително

ПП: Някой ако може да ми намери домашен бахур, ще е златен
За оферти на ЛС

[inzovo]

Навремето много я харчех тая сланинка особено с винце,ама сега нещо взе май кръвното да се обажда и вече само се облизвам като някой вълк

[vanko_VW]

......

преди време когато по-село гледахме гуцки(прасета) дядо ми правеше много сланина,технологията мога да ти я кажа в неделя,че да го питам него как става

но си спомням,че след като се заколи прасето той си режеше сланината с дебелина около от 3 до 4см като в това влизат;
1.кожата
2.2-2.5см сланина
3.останалото месо

след това я редеше в един казан като слагаше сол,там престояваше ...дни и след това се пуши пак ... дни

за бяло/червено вино нема такова мезе
ако искаш пиши като се прибера на село ще запиша цялата технология

[mely]

ХОЛЕСТЕРОЛАААААААААААААА еййй.

Иначе праз на ситно
Червено пиперче ,чубричка,черно пиперче
Първо престоява в сол поне 24 часа
разцепваш на кръст и натупваш с подправките.Може и други подправки /чесън,копър,целина ..../ но внимавай - сланината поема страшно ароматите и да не сложиш нещо което не можеш да понасяш.
и после ред праз ред сланинка ....та така .Ха наздраве

Има варианти със заваряване в зелева чорба ...ставала хрупкава....но това не съм го пробвал и не коментирам.

[haplio]

Не мога да помогна на Хули, но и аз имам въпрос по темата. Един път ми се случи щастието да ям печена сланина. Има ли нещо особено в приготвянето й или просто я мятам на скарата?

[mely]

Не мога да помогна на Хули, но и аз имам въпрос по темата. Един път ми се случи щастието да ям печена сланина. Има ли нещо особено в приготвянето й или просто я мятам на скарата?

Нацепваш я лекичко /не от страната на кожата/ на ни много дълбоки квадраччета горе долу по но 1 см х 1см.
За вкуса няма значение но след опичане изглежда невероятно - на таралежче.

[Booster]

Хмм , разбирам ви ... , в студените зимни дни , нищо не може да се сравни с една добре приготвена сланинка с винце край камината.Майка ми умее да я прави , смея да кажа , занимава се , слага и доста подправки и тва онова , мога да я разпитам подробно , обаче някой имал ли е удоволствието да пробва Домашна пушена сланина с подправки ... Имам един познат който сам си я прави , просто е уникална.Неведнъж сме хапвали и пиивали и чесно да Ви кажа , ако примерно има някъв суджук и от тая сланинка , няма как да си вземате само от едното , даже смея да кажа , сланинката се ослажда и въобще не отстъпва на суджучето.

[Bobi_S13]

@Booster

ти кажи как се приготвя сланинката, па суджука остави на нас

[knight-errant]

Днес един приятел от форума ми даде малко сланинка
Кажете как се приготвя, на много места чета, че ред сланина ред сол, но искам някоя "бабина рецепта" за да ми е вкусничко, когато си пия домашното винце с домашна сланинка.
Използвах гугъла, ама навсякъде едно и също - сол и праз
Благодаря предварително

ПП: Някой ако може да ми намери домашен бахур, ще е златен
За оферти на ЛС

Сланината търпи още чер пипер, червен пипер, кимион, чимен.Лека му пръст на баща ми, той я завиваше в тензух и я държеше 48 часа в морска сол.След това я овалваше в предварително омесените подправки.Важно е да се знае, т.к. е възможно да стане прекалено люта от черния пипер, същия може да се счука в гаванка, а не да се слага млян, както например трябва да е кимиона.Чимена също се слага счукан.Важно е също така да се подбере тънка сланинка с кресчинка и по-нежна кожица.

Да ти е сладко

[mely]

Абе спрети се с тези теми през работно време бе.Бюрото ми цялото е олигавено.Тюююю не се научихте значи по кое време на детотощието се пише за такива работи.

Пушената сланинка е нещооооооо чудноооооооооооо.Само да има кой да ти я опуши.

[Matematiks]

Мислех скоро да правя такава тема-за разни по така рецептички
Айде да обедин или някой да направи тема-ще е много полезно,аз съм голем фен на тия нища


Колега защо я увива в тензух? да не хваща много сол ли?

[mirkata 4020]

Не мога да помогна на Хули, но и аз имам въпрос по темата. Един път ми се случи щастието да ям печена сланина. Има ли нещо особено в приготвянето й или просто я мятам на скарата?

Мяташ я на скарата и по време на печенето от време на време я мушкаш под течаща вода,става крехка и пада солта.
Това е така наречената;къпана сланина;

[Varbona]

Колеги що за тема, грехота е - пости са, анатема

[k_garchev]

Я да каже някой как се опушва?Аз първо я минавам на пара и след това я опушвам!Като след опушването я намазвам с подправки и на тавана!Така правя и свинска плешка,като тя стои 24часа в сол и след това няколко часа във вода!

[knight-errant]

Мислех скоро да правя такава тема-за разни по така рецептички
Айде да обедин или някой да направи тема-ще е много полезно,аз съм голем фен на тия нища


Колега защо я увива в тензух? да не хваща много сол ли?

Да.Така разпределението е по-равномерно.Всъщност по подобна технология приготвяме в къщи и суровата риба и рибиците (филето).