Зимни мезелъци! кой, как приготвя?

[golfmk1]

Тук при нас е много топло.Мисля трябва дневните температури не трябва да надвишават 3-4градуса за да не се развали месото

[VencokO]

Мм топло си е още, гледам миналата година около 10ти ноември са зареждали първите партиди хората, и аз нямам търпение вече, ама наближава момента. Сега остана да намеря кестени за печене откъде да взема и ...

[zloby3400]

Днес започнах със зимните благинки. Снощи си взех 20 кг. зеле по 0.15 лв за кило и 2 килограма свинско контрафиле по 6.60 лв.килото. Ето началото:
За зелето няма какво да разказвам - зелето в бидона, кочана разцепен на кръст, по 400 грама морска сол на 10 литра вода, сложил съм и една червена зелка за цвят.
Контрафилето - ред морска сол, ред месо, след около 16 часа ще го извадя, изплаквам под течаща вода. Мисля да изрежа белите ципи и мазнинки по краищата на месото. Овалвам в сухи подправки каквито имам - чубрица, червен, черен пипер и т.н и закачам да виси.

[golfmk1]

Не е ли топло още за тея меса.Тук през деня е 12-20 градуса през деня

[zloby3400]

Ще има още топли дни. Месото като е осолено не му пречи. Мисля че по-лошо е че е влажно времето, ако се държи на открито, по-бавно съхне.

[MITKO_DVD]

ма и ти си случил на месо дееба,това нестава и за кучета дееба.
таз цена сигурно е за 500грама ,обикновнно така ги дават тез мишоци в Лидъла
иначе незнам как ще ги режеш тез пържоли
що не си взе цяло пърче миналата седмица в кауфланд беше намален на 8.70 килото

[zloby3400]

Месото беше на промоция и понеже му оставаше 3 дена срок на годност беше намалено с още 30%. Цената е за килограм, тарелка от 400 грама снощи се продаваше за 2.65 лева. Работя в Лидл и знам какво купувам :-)

[MITKO_DVD]

Месото беше на промоция и понеже му оставаше 3 дена срок на годност беше намалено с още 30%. Цената е за килограм, тарелка от 400 грама снощи се продаваше за 2.65 лева. Работя в Лидл и знам какво купувам :-)

не искам да споря,ма що и ти като човек работещ в лидъл си мислиш че знаеш кво купуваш,явно яко са ни сложили розовите очила

[Vlad777]

В Кауфланд вчера имаше свински врат на големи парчета по 7 лв килото

[hooligans]

Мисля, че е раничко.

[MITKO_DVD]

И то доста ,трябва дет се вика дневните тем.да са макс 6-7градуса

[joromnt]

Като стане за зимни гуми начи е и за мръвки. Миналата година сложих мръвки и се повлякоха едни мъгли, та някокко дни само вода течеше от тях... Оправиха се като застуди но мислех че ще ги хвърля.
Абе така нарязани тия пръжоли не са ли оптегат като дъвка после? Ако режеш по мускула не е ли после да няма сдъвкване.

[zloby3400]

Няма проблеми, миналата година пак от същото направих и станаха чудесни пастърми. Иначе така се продават нарязани, не съм ги рязал аз.


Ето и малко ъпдейт от тази сутрин. Извадих месото от солта и го изплакнах под течаща вода. Изрязох белите ципи и мазнини по краищата на контрафилето. В кутия сложих чубрица, червен пипер, черен пипер и малко кимион. Овъргалях парчетата в подправките, закачих с кламери и ги овесих на проветриво място. Ще покрия с тензух или някаква мрежа. Два килограма контрафиле = 20 парчета пастърма, средно по 100 грама всяко. Наздраве !!!

[zloby3400]

Днес си взех от същото място 2.5 килограма телешки стек, без пари - 7.11 лева за килограм. Ще мине през същата процедура като свинското контрафиле.

[VencokO]

Хаха как си ги пльоснал на слънцето

Колко ги държиш в солта ?