Зимни мезелъци! кой, как приготвя?

[Muncho]

........Рецептата е проста-3 дена в морска сол покрити изцяло и след това 1 ден във вода киснат след което 1 ден натиснати овъргалват се в пиперовката която аз си я правя по един начин всеки по друг и те така :

Данке!

Само малко рязяснение.
3 дена в морска сол - има ли значение на каква температура седят? ( дали трябва да са на студено? )
1 ден във вода - на студено? / хладилник?
1 ден натиснати - предполагам за да се изцедат. Пак горния въпрос - в хладилник ли?
След подправките, предполагам вече не е проблем да се окачат на терасата? Колко време седят преди да "станат готови"?

[yordannnnnn]

всичко на терасата...времето вече е благоприятно за мезета

[MITKO_DVD]

........Рецептата е проста-3 дена в морска сол покрити изцяло и след това 1 ден във вода киснат след което 1 ден натиснати овъргалват се в пиперовката която аз си я правя по един начин всеки по друг и те така :

Данке!

Само малко рязяснение.
3 дена в морска сол - има ли значение на каква температура седят? ( дали трябва да са на студено? )
1 ден във вода - на студено? / хладилник?
1 ден натиснати - предполагам за да се изцедат. Пак горния въпрос - в хладилник ли?
След подправките, предполагам вече не е проблем да се окачат на терасата? Колко време седят преди да "станат готови"?

с изключение на натискането всичко го правя вътре в стаята на климатик 22 градуса,няма ядове,забравих да поясня на всеки 12 часа изсипваш отделената вода от налагането с морската сол ,натискането го правя на терасата че ми е по-удобно,,съхне в зависимост от дебелината но поне 6-7 дена

[Layer]

3 дена в сол ,как се яде това нещо.
като го нарежеш и поседи 5 мин. в чинията и сигорно побелява от солта.

моята рецепта е:
-24 часа в едра сол
-2 часа в студена вода с лъжичка оцет
-1 час на простора
-увъргаляне с подправки
-15 дена на простора
-консумиране задължително с компания


това се приготвя за коледа:

[MITKO_DVD]

Па ако искаш ела да пробваш
Хватката е че след това се кисне 24 часа във вода и чак тогава го натискаш

[Layer]

И идеята от това осоляване и после обезсоляване каква е ?

Па ако искаш ела да пробваш

с удоволствие

[niks76]

компания приемате ли ?
дата ,със записване или е на вход свободен

[dready]

Като човек ,който прави в промишлени количества филе елене и пастърма мога да споделя, че за мен тези 3 дни в сол са много наистина много. Аз филето го преавя както колегата го е описал. 24 часа със сол, малко под течаща вода, червен пипер, черен пипер и чубрица и ства уникално вкусно. Ако искате мога да кача и снимки от последната реколта. В момента пастърмата ми е между дъските за оформяне и изсушаване :)

[xploda]

Като човек ,който прави в промишлени количества филе елене и пастърма мога да споделя, че за мен тези 3 дни в сол са много наистина много. Аз филето го преавя както колегата го е описал. 24 часа със сол, малко под течаща вода, червен пипер, черен пипер и чубрица и ства уникално вкусно. Ако искате мога да кача и снимки от последната реколта. В момента пастърмата ми е между дъските за оформяне и изсушаване :)

Какво месо използваш и каква е цялата процедура, ако не е тайна?

[MITKO_DVD]

Не искам да споря само ще кажа че преди около 4години правих точно както казва колегата 24 часа в морска сол след това измиване под чешмата,подправки и на върлината,след като изсъхна нямаше ядане хора,направо побеляваше от сол

[Layer]

Затова 2 часа във вода с лъжичка оцет ,след 24 часа сол.
И затова е моето питане за 3 дена в сол, защото мисля че ще е солено



Както и да е поканени сме, идваме

[hooligans]

Аз го държа 24ч в морска сол и 5-6ч във вода
Става перфектно

[mupk0]

Аз наблегнах на суджуците и луканките...по 2 петълки заминаха :D

[Bai Sando]

Зарибихте ме с тия мръвки...
Значи до колкото разбрах:
Осоляваме месото и така стои 24 часа.
После се кисне 5-6 часа във прясна вода да излезе солта.
Съхне притиснато с нещо тежко една нощ.
Овалва се в подправките и сушим.
Нещо пропускам ли
А месото от рибица ли става най-вкусно?

[hooligans]

Зарибихте ме с тия мръвки...
Значи до колкото разбрах:
Осоляваме месото и така стои 24 часа.
После се кисне 5-6 часа във прясна вода да излезе солта.
Съхне притиснато с нещо тежко една нощ.
Овалва се в подправките и сушим.
Нещо пропускам ли
А месото от рибица ли става най-вкусно?

Аз лично го държа 24ч в морска сол, после 5-6 часа във вода /на третия час я сменям/ после в подправки и на балкона...
Тая година тръгнах с телешко, уникално е.
Сега се ветрее суджук от конско и след тва зареждам свинското