Пастърма от СВИНСКО ...

[Adnan]

Чефи да не чете ...

Тази година реших да екпериметирам, всяка година си правя пастърма от тележко. Ето дойде момента да вземеме малко месо от ЧЕФИШКОТО( млада свиня около 10 кг. ) и съм нарязъл половината за пастърма както тележкото. Всеки знае как става има колеги които си го консумират вече вярвам.
Оставил съм го в сол да кисне вече 2'ри ден но ме притеснява, че няма кръв както при тележкото седи си и не мърда.

Нещо мисля правя не както трябва.
Питах гоогле казва това : http://www.receptite.com/recepta.php?r=1290

Нещо се притеснявам, моля някой да сподели ако е правил пастърма от свинско
Ще изчакам още един ден ако не се точи кръвта кълцам заедно с тележкото и пълня за луканка.

[golfer]

http://forum.vwclub.bg/viewtopic.php?t=24572&highlight=%EF%E0%F1%F2%FA%F0%EC%E0

[Adnan]

:търсачкаа
http://forum.vwclub.bg/viewtopic.php?t=24572&highlight=%EF%E0%F1%F2%FA%F0%EC%E0

Стига де Тележка си прява всяка година по 10-15 пъти

Интересува ме ОТ СВИНСКО !!!!!1

Обещавам и тука да туря снимки ако стане както трябва! Знам, че има и от свинско за пръв път ми е ако гоогле беше ми казал някаква по човешка рецепта нямаше да пускам цяла тема за целта

[batetony67]

Леле, каква мила темичка. Сега и Варбона го чакам с компетенция.

[joro_kem]

телеШко, колега...

[Adnan]

телеШко, колега...

СвУнски, някой Всички яко или пият или нещо са ми обидени, че съм посегнал на ЧЕФИНСКО.

[Stefan]

За тези неща си има доста тънкости като много важна част са и подправките

[chefito]

ако още някой докосне братята ще настане хорска сеч....

[Pichaga]

ако още някой докосне братята ще настане хорска сеч....

буфка има опит

[bluefen]

колега да споделиш после какво сее получило . Иначе аз в момента консумирам една от телешки сърца, добре се е получила

[Adnan]

колега да споделиш после какво сее получило . Иначе аз в момента консумирам една от телешки сърца, добре се е получила

Явно няма кой да е правил подобно. За сега го правя едно към едно както телешкото. Това е 4 ден в сол след около още 3 ще ги оваля в подправките и ги слагам да се сушат тогава живот и здраве, ще постна снимки.

[Varbona]

Леле, каква мила темичка. Сега и Варбона го чакам с компетенция.

аман

Пастърма от свинско месо

Необходими продукти

* 1 бр. свински бут
* 1 кг сол
* 15 г селитра
* 10 г захар
* бахар
* черен пипер
* дафинов лист
* чубрица
* чесън
* червен пипер

От бута се изрязват правилни дълги парчета с дебелина 3 см. Изчистват се от кожиците и тлъстините. Смесват се солта, селитрата и захарта. Месото се натрива с тази смес и се нарежда плътно в дървен съд, като се поръсва с останалите подправки, без червения пипер и чесъна. Притиска се с тежест и се оставя така за 10 дни. След това се изскисва в студена вода, която да поеме излишната сол. Отцежда се, подсушава се с кърпа и се опушва 3-4 дни. Опушената пастърма се притиска между 2 дъски с тежест. След 24 часа се намазва с каша от счукан чесън и лютив червен пипер и се окачва на проветриво място.


Сори Чефи, предупреждавам те от юни месец

[Adnan]

...

Хубаво де това го видях и аз в Нета даже съм го постнал в първото писане. Нещо не ме кефи тая рецепта много е като за ресторант 8 звезди.

Продължавам си по метода на Селския дядо все нешо ще се получу надявам се

[joker]

"Група американски учени са успели да произведат от суров петрол хранителен продукт напълно идентичен с агнешкото месо.
Във връзка с това група учени от България са решили да експериметрита с обратния процес и да произведат суров петрол (марка Брент) от агнешко месо....на амбициозните учени са предоставени 10 печени агнета и 5 бурета мелнишко вино.Опитите продължават.......... с очертаващ се успех."
Цитат от вестник "Маркуч"-орган на Съюза на полуинтелигентите В България!

[trunner]

Между процедурите и начина на обработване на телешка или свинска пастърма няма абсолютно никаква разлика. Това го казвам от опит. След изкисването от солта всичко е въпрос на вкус. Аз лично без чесън не правя нито пастърма, нито суджук, нито квото и да е (освен кайзерована пастърма). Всичко останало зависи от вас. Има си рецепти ама най, най-различни! При интерес мога да ви дам моята, която засега поне всеки харесва и продължава да прилага. Щом обаче колегата досега е правил и правил, мисля, че добре знае какво обича и какво трябва да сложи!
П. П. Оф дойде зимата и всеки почна за мезета и вина да приказва
Айде наздраве!