Зимни мезелъци! кой, как приготвя?

[mely]

Започна се.Сложих първа партида свинско контрафиле.Хайде да е хаирлия....

[mupk0]

Започна се.Сложих първа партида свинско контрафиле.Хайде да е хаирлия....

[joromnt]

Ааааа, а на мен ми викате че е рано А
Чудех се кво ми липсва? Взе да ми става студено сутрин, говори се за зимни гуми, само пържолите липсват на терасата окачени...

[kr86]

Ако направя 5 кг. телешка пастърма колко време ще е годна за ядене и как да я съхранявам?

[mely]

При тези температури и ако е ветровито около 15 дни.Дано влажноста на въздуха не се вдига-времето се увеличава.Съхраняваш я в хладилника увита в хартия без проблем колкото искаш.Аз доядох миналогодишната пъстърма тази вечер.
Рано рано ама душа юнашка не трае. Наздравееееееее

[dready]

Ако направя 5 кг. телешка пастърма колко време ще е годна за ядене и как да я съхранявам?

Аз я пакетирам с фолио и я замразявам после вадя суша за 2 дена и е готова все едно сега е правена.

[tot_1425]

[hidalgo]

@tot_1425 Сега ако споделиш и рецептата, цена няма да имаш

[tot_1425]

Ще питам жената-записките са в тефтерчето.А иначе с червено вино пред печката.

[mely]

В темата рецепти бол.
Ама аз я правя така....20часа в сол/едра морска/ вадя измивам и 30 мин в леко подсладена вода/запазва цвета/захарта и тя е консервант/ подсушавам и си правя едни микс от подправки черен пипер,червен пипер сладък /може и с лютив но това е въпрос на вкус/чубрица,сминдух/рогата чубрица.И яко натупване на мръвките и оттам на сенчесто и проветриво място.

[tot_1425]

Проба на сол и подправки.

[mely]

Оооооо значи тъй .Освен пъстармата съм соложил в мазето да ферментира и една дюлева ракийца

Гадове с гадовете ви снимки ще ми слагате -лиги да текат.

[mupk0]

Тея снимки са за корица и не важат Скоро и аз ще изкоча пак )

[mely]

Тея снимки са за корица и не важат Скоро и аз ще изкоча пак )

Ще ти ги барна едно към едно без патроните само да сваря ракията и да изсъхне мезето.Подготвям за окачане и 2 телешки филета.

[MITKO_DVD]

Тея снимки са за корица и не важат Скоро и аз ще изкоча пак )

Ще ти ги барна едно към едно без патроните само да сваря ракията и да изсъхне мезето.Подготвям за окачане и 2 телешки филета.

таз година и аз съм решил да пробвам с телешко,затова имам питане,трябва ли обработката му да се различава с нещо спрямо свинското-като време престой в солта,киснене след това във вода,подправки и съхнене