Как да си направим хубаво вино - мнения, препоръки, рецепти.

[Pet_rov]

Уважаеми колеги-съфорумци. Проверих с търсачката, но не намерих нещо подобно като заглавието на темата ми. Чел съм в други форуми, че имат подобна тема и реших и аз да направя тази. За първи път в живота си тази година правих вино - купих си грозде и с помощта на приятел забъркахме магията. Сега го чакам да се избистри - и веселбата започва. Споделете кой как го прави, какви такъми и чалъми използва

[forski]

http://www.rakiyata.com/forum/viewforum.php?f=10

[Pet_rov]

Този сайт го знам, колега. Идеята ми е колегите от форума да споделят опита си, да разкажат някой подвиг...

[mely]

Ойййй те хората го изпиха ти сега ще захващаш .
Рецепти разни - зависи какво вино искаш.Силно -таниново по слабичко и т.н.

[bmwww]

Рецептата е без вода и захар - само грозде ! После на другия ден нема симптоми като главобол,гаден вкус в устата , гадене и повръщане и сухота в устата или най-общо махмурлук ! Иначе мой роднина си го прави като в един варел слага гроздето и водата и даже го и не запечатва отгоре с нищо . Ей така си седи и си образува като коричка (естествен похлупак) и става вино убиец !

[mirkata 4020]

Качествен материал,чисти съдове каца и буре задължително.Много любов при слугуването и накрая ти се отплаща.Вино се прави с мерак и по горе изброените.
ПП.избата е задължителен елемент.Правя вино съответно ракия от много години и знам,че с бързане и през куп за грощ нестава.
Ще кача снимка на т.нар. ми изба.

[forski]

Рецептата е без вода и захар - само грозде ! После на другия ден нема симптоми като главобол,гаден вкус в устата , гадене и повръщане и сухота в устата или най-общо махмурлук ! Иначе мой роднина си го прави като в един варел слага гроздето и водата и даже го и не запечатва отгоре с нищо . Ей така си седи и си образува като коричка (естествен похлупак) и става вино убиец !

Глава не боли от вода и захар, шапката не трябва да се оставя на повърхността защото започват процеси на вкисване, тя или се потапя всеки ден без да се бърка, или се затиска за да не изплува на повърхността.
Глава боли от неправилна ферментация и от допускането да се развият бактерии които вместо алкохол при разграждането на захарта образуват ацетони или други вредни съставки!
Вода и захар се добавя за да се увеличи общото количество на материала или само захар за да се достигне нужната захарност за правилното протичане на ферментацията.
Ако не се внасят допълнително култивирани дрожди а се разчита само на тези които са по-плодовете максималната захарност която се гони при гроздето е около 20% с култивирани дрожди може да го засилите и до 24%
Ако имате материал с начална захарност 17-18% логично и нормално е да вложите захар до достигане на 20-22% от това няма да ви боли главата. Дрождите се хранят със захар и дрискат алкохол, ако няма захар няма и алкохол, худаво е съдовете да бъдат покрити за да няма достъп на кислород до материала, така или инъче всяка дрожда след първоначасното разбъкване на материала се обгражда с молекули кислород които и позволяват да жевее и създава колконии от себеподобни.Разбъквайте си материала първите няколко дена, след това го покрийте и го оставете в покой.Ако го оставите открит в него могат да влезят и да се размножът всякакви микроорганизми които да нарушат правилното протичане на ферментацията и после да ви боли глава и всичко останало.
Наздраве

[mirkata 4020]

Ето обещаните снимки на свещеното местенце

[forski]

Браво, много добре

[bmwww]

Ние нашето вино го правим в бидони от 10 години насам - зарезахме тоя бизнес с буретата защото многo миене ,киснене и накрая има шанс да мирише на бъчва ,а може и да си е до хубаво буре ,но така или иначе немаме място за такова ! Мачкаме гроздето и го оставяме до 21 захарност ... тая година както и миналата гроздето си пусна точно толко захар без да се налага компенсиране с вода или захар ! Мен специално при 24 захарност ми се пръска главата на другия ден,докато при 21 все едно съм пил вода миналата вечер . Сигурно при всеки човек е различно !

Свещенното местенце е супер !

[Pet_rov]

Избата е наистина хубава. Аз направих моето вино в бидон. Понеже съм си аджамия, пък и закъснях с купуването на грозде - по разбираеми причини , купих 72 кг италианка и 35 кг мерло. Смлях го, добавих 2 кг захар до 23 % захарност.
На втората седмица го източих, налях го в друг, добре измит със сода бидон, херметизирах го и съм го включил на система в шише с вода . Междувременно си направих и второ вино. Все още ври....