Зимни мезелъци! кой, как приготвя?

[Layer]

Тва за лятото е супер, колко време седи в фризера.

[MITKO_DVD]

От опит ти го казвам ,миналата година по това време правих и едно парче ми беше останало го мезих ме за Димитров ден тая година,демек почти 1 година без никви ядове

[Layer]

Аз май се обърках нещо, помислих че веднага след осоляването го слага в фолио и в хладилник.

Ето как правя филе елена.

Колега я обясни малко ,че тая зима съм решил да пробвам няколко различни рецепти.

[MITKO_DVD]

не бе човек като изсъхне да речем след 7-8 дена или 10 зависи колко ти е дебело месото и след това го съхраняваш по този начин със стреч фолиото

[dready]

Сега да обясня малко по подробно.
След осоляването лично аз пробвам месото как е на сол, ако е много солено малко под течаща вода и е готово. Бъркаш чубрицата с пипера и слагаш да съхне. Започва да съхне малко неравномерно отвън е много твърдо от вътре е меко около 6/9 дни при затворен балкон и по нормални температури. Когато стане твърдо отвън го увивам в фолиото и така влагата от сърцевината омекотява твърдата повърхност и става равномерно. През това време 2/3 дни го държа в хладилника може и пак на балкона по преценка. След това е готово за консумация и може да се замразява. Аз лично имам от миналата година още единствения проблем е ,че малко има вкус на замразено, но може и аз да си въобразявам, но със сигурност става за ядене и няма проблем. Успех :)

[feikot]

25 луканджока,7 телешки пастърмички и 3 (бяха 5) рибки.

[cezar1656]

колега би ли дал рецептата за рибата?

[le6o]

Айде и аз да се чекна в темата :). Свински шол 24 часа в морска сол. Подправки: червен пипер сладък, черен пипер млян, сминдух и странджанска чубрица. И сега чакаме




Весели празници!

[Weezy]

Телешки сърца и свинско от бут .

[Layer]

Днес и аз прострях нова партида.
Старата замина ,не според очакването.

[MITKO_DVD]

ох и аз требе да наложа че като гледам кви са прогнозите май май зимата си заминава лека полека

[tot_1425]

Браво! Да вметна само-не
е лошо под снимките да слагате и по едно адресче

[zloby3400]

Някой не е ли открил нов вид мезе :-) ???

[zloby3400]

Малко "суров" материал от днес - 1,2 кг. свинска плешка.

[Калоян Крумов]